ข่าวสาร

**รู้จักกับเครื่องปรุงหลักในอาหารไทยและโซเดียมในแต่ละชนิดที่คุณควรทราบ** หากพูดถึงเครื่องปรุงที่ทำให้อาหารไทยอร่อย รสชาติกลมกล่อม หลายคนคงนึกถึงน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส ที่เป็นไอเทมหลัก ๆ ที่ต้องมีในครัว ซึ่งสามารถทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นขึ้นทันที แต่คุณรู้ไหมว่าแต่ละชนิดนั้นมีปริมาณโซเดียมที่แตกต่างกันค่อนข้างมาก และหากเราบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ โดยเฉพาะไตและหัวใจของเรา **น้ำปลา** น้ำปลาถือเป็นราชาแห่งเครื่องปรุงของอาหารไทย มาจากการหมักปลากับเกลือจนได้ของเหลวสีทองที่มีกลิ่นหอมและรสเค็ม โดยทั่วไปแล้ว น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะจะมีปริมาณโซเดียมประมาณ 1,160 ถึง 1,420 มิลลิกรัม ซึ่งถือว่าค่อนข้างสูงเลยทีเดียว! **ซีอิ๊วขาว** ต่อมา คือซีอิ๊วขาว ที่ได้จากการหมักถั่วเหลือง มักจะมีให้เลือกทั้งสูตรธรรมดาและสูตรลดเกลือ สำหรับซีอิ๊วขาวนั้นปริมาณโซเดียมจะใกล้เคียงกับน้ำปลา โดยประมาณตั้งแต่ 960 ถึง 1,420 มิลลิกรัมต่อช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและสูตรที่ผลิตออกมาด้วย **ซอสปรุงรส** สุดท้ายคือซอสปรุงรส ที่หลายคนเลือกใช้แทนน้ำปลา หรือใช้เพิ่มความเข้มข้นให้กับอาหาร โดยปริมาณโซเดียมในซอสปรุงรสก็ไม่แพ้น้ำปลาและซีอิ๊วขาว โดยบางยี่ห้ออาจจะมีระดับโซเดียมสูงถึง 1,420 มิลลิกรัมต่อช้อนโต๊ะ แต่ก็ยังมีสูตรลดเกลือวางขาย ที่จะมีปริมาณโซเดียมต่ำกว่ามาก อยู่ที่หลักร้อยต้น ๆ เท่านั้น **โซเดียมในอาหารไทย** ทั้งสามประเภทนี้ถือเป็นแหล่งที่มาของโซเดียมที่สำคัญในอาหารไทย โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณโซเดียมในแต่ละช้อนโต๊ะก็ค่อนข้างสูง ถ้าเราไม่ระวังในการบริโภค อาจทำให้ได้รับโซเดียมเกินคำแนะนำขององค์การอนามัยโลกที่ระบุไว้ว่าไม่ควรบริโภคเกินวันละ 2,000–2,300 มิลลิกรัม ดังนั้นหากคุณต้องการรักษาสุขภาพไต หัวใจ และหลอดเลือด ควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีการลดเกลือและลดโซเดียม หรืออาจใช้ในปริมาณที่น้อยลง รวมถึงควรเพิ่มการรับประทานผักและผลไม้สด เพื่อช่วยลดผลกระทบที่เกิดจากการบริโภคโซเดียมในปริมาณมาก การเข้าใจเกี่ยวกับเครื่องปรุงแต่ละประเภทและโซเดียมที่มีอยู่ จะช่วยให้เราปรับเปลี่ยนวิธีการกินได้อย่างเหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นคนรักสุขภาพหรือผู้ที่ต้องดูแลโรคความดันโลหิตและโรคไต ช่วยให้เรามีสุขภาพดีในระยะยาวได้อย่างแน่นอน!