ข่าวสาร

### ระวัง! ผลไม้เน่าเสีย — กินต่อได้หรือไม่? เวลาที่เราซื้อผลไม้มาแล้วเจอส่วนที่เริ่มเน่า หลาย ๆ คนมักจะมีวิธีที่นึกถึงคือ ตัดส่วนที่เสียออกแล้วลองกินส่วนที่เหลือที่ดูดี แต่เอาจริง ๆ เรื่องนี้มันไม่ง่ายอย่างที่คิดนะ! โดยเฉพาะถ้าเราพูดถึงเรื่องของเชื้อราและแบคทีเรียที่อาจแฝงอยู่ในผลไม้เหล่านั้น ผลไม้ที่มีการเน่าเสียจากเชื้อราและแบคทีเรียมักจะผลิตสารพิษที่เราเรียกว่า **ไมโคทอกซิน** สารพิษนี้สามารถซึมผ่านน้ำในผลไม้ไปยังส่วนที่เหลือต่อได้อย่างรวดเร็ว แถมถึงแม้ว่าส่วนที่ดูสดใสจะไม่แสดงอาการ แต่ก็อาจจะมีเชื้อโรค และสารพิษปนเปื้อนอยู่ด้วย เมื่อเรากินต่อเข้าไป ก็มีความเสี่ยงที่จะทำให้ท้องเสียหรือมีปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ได้ อีกหนึ่งสิ่งที่ควรระวังคือ การเก็บผลไม้ในตู้เย็นร่วมกับผักบางชนิด ซึ่งอาจทำให้ผลไม้สุกและเน่าเสียเร็วขึ้น เนื่องจากผลไม้จะปล่อย **ก๊าซเอทิลีน** ที่เป็นตัวเร่งให้ผักและผลไม้พากันเน่าเสียแบบไม่ทันตั้งตัว ในกรณีที่ผลไม้มีแค่รอยช้ำเล็กน้อย หรือจุดดำนิด ๆ ที่ไม่ใช่การเน่าเสียลึกลงไป ก็ยังสามารถตัดส่วนที่ช้ำออกแล้วกินต่อได้ แต่ต้องเช็กให้ดีว่ามันไม่มีร่องรอยของเชื้อรา หรือกลิ่นเหม็นเปรี้ยว หากเริ่มเห็นมันเน่าเสียจริง ๆ ควรเข้าใจว่า การทิ้งทั้งผลจะปลอดภัยกว่าค่ะ ดังนั้น สรุปง่าย ๆ ได้ว่า การตัดส่วนที่เสียของผลไม้ออกแล้วกินต่อ อาจไม่ปลอดภัยเสมอไป โดยเฉพาะถ้าผลไม้เหล่านั้นเน่าเสียจากเชื้อราและแบคทีเรีย เมื่อสารพิษอาจกระจายไปทั่วในผลไม้ แม้ว่าส่วนที่เหลือจะดูดีอยู่แล้วก็ตาม เพื่อความปลอดภัย ควรเลือกกินผลไม้ที่สดใหม่และเก็บรักษาอย่างถูกวิธี หรือถ้าผลไม้เริ่มมีปัญหา ควรทิ้งทั้งผลเพื่อสุขภาพที่ดีของตัวเราและคนใกล้ชิดค่ะ